2014年01月01日

謹賀新年

あけましておめでとうございます。

ブログの更新はゆっくりですが、、、(汗)、変わらず元気に前に進んでいきますので、今年もどうぞよろしくお願い致します。

今年は久しぶりに新年を東京で過ごしました。街全体は人が少ないものの、人が集まるところは猛烈に込み合う、、、、そんな普段みられない東京の姿がとても新鮮でした。

2014年の最初は、我が家のお雑煮から。薄切りの大根に載せられた、ふっくらとした丸餅には鶏肉が包まれています。出汁は、鰹+昆布がベースですが、そこに鶏のだしが加わってコクが出ます。全て一緒に火にかけると出汁がにごってしまうので、別々に作ってから合わせます。最後にセリと生麩を添えて完成。

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皆様にとって良い1年でありますように。(KY)

PS
過去のブログも追加でアップしていますので、バックナンバーとしてお楽しみ頂ければ幸いです。
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2013年08月31日

ガルグイユー@洞爺湖


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シェフが変るとデザインも変わります。ミッシェル・ブラスのスペシャリテ、若野菜で仕上げた“ガルグイユー”。 (KY)
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2013年08月19日

ひよこ@金沢

金沢というと海の幸ばかりに目が行きがちですが、実はお奨めはそれだけではありません。犀川近くにある創業50年のビーフステーキの店「ひよこ」では、ここでしか味わえない極上のステーキを頂けます。

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メニューはヒレステーキ(280g)の1品のみ(これにミニサラダが付きます)。サイドメニューは、パンとワインがあるくらいで、基本的にこのステーキ皿ひとつに集中して楽しむスタイルです。

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先にお伝えしておきますと、店構えは大変ラフで座席はカウンター席が8席あるだけの、びっくりするほど小さなお店です。

オイル漬けし、十分に熟成されたヒレステーキは、他にはない美味しさです。自信をもって奨めします。(KY)
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2013年04月21日

水羊羹

事務所OBの金子君がお土産に持って来てくれた「割烹 久田」の水羊羹。この水羊羹は前もって注文しておかないと手に入りません。

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驚くほど滑らかにで、口に入れるとサッと溶けるように拡がります。金子君のセンスに脱帽。(KY)
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2013年04月13日

ことり@松山

出張で松山へ。愛媛出身の建築家に教えてもらった「ことり」で鍋焼きうどんを頂きました。小さな頃から慣れ親しんだ味だそうで、こういったローカルな”食もの”に出会えるのも出張の大きな楽しみ。

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甘めの出汁のうどんとサイドメニューのいなり寿司が見事にマッチ。(KY)
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