2008年04月27日

金時草ロール

金時草(きんじそう)は加賀野菜のひとつで、私が育った金沢では夏場には良く食卓に並ぶ食材でした。葉が鮮やかな赤紫色で、独特の粘りがあり、酢の物などで頂くととても美味しい野菜です。そんな金時草が、実は沖縄や九州でも食べられていると知ったのはごく最近のこと。沖縄に行った際、ハンダマという野菜が売られていて、食べてみると味も食感も金時草と良く似ている、、、実はこの加賀野菜の代表格のルーツは九州・熊本だったのです。最近は栄養価の高さが注目され、東京でも時々目にするようになりました。

葉は裏側が赤紫色で、表側はホウレン草のような緑色です(ピンボケで申し訳ありません、、)。

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そんな金時草を使って石川県出身のパティシエ辻口博啓さんが限定で作った「金時草ロール」を発見。

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金時草がケーキの材料になってしまうなんてビックリでしたが、クリームに赤紫色がほどよく残り、甘さ控えめの美味しい仕上がりとなっていました。(KY)
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2008年04月26日

木村屋のあんぱん

“あんぱん”と言えば木村屋。“木村屋”と言えばあんぱん。誰もが1度は聞いたことがあるフレーズではないでしょうか。打合せで銀座に出たついでに、木村屋総本店銀座本店に立ち寄ってみました。ここでは、ビルの7階にあるパン工場で作られた焼き立てのあんぱん買うことができます。

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一番人気は、“桜あんぱん”だそうです。 真ん中に八重桜の塩漬が埋め込まれています。あんの甘さと桜のしょっぱさのコンビネーションが絶妙です。

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堅くなったら、オーブントースターで焼いて食べるがお奨めです。ちょっと焦がし気味なくらいが香ばしくて美味。(KY)
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2008年04月25日

ランチビュッフェ@ヒルトン東京

久しぶりにヒルトン東京の「マーブルラウンジ」へ。ビュッフェスタイルの食事と言えば、20代の頃はお腹一杯食べられるのが最大の魅力でしたが、最近はそれよりも、その日の気分や体調に合わせて自分自身のオリジナルコースを組立てることができるのが、何よりもの楽しみ。それもホテルのビュッフェとなれば、かなり質の高いコースを組立てることができます。

1、前菜1 〜生ハム・タンスモークなど〜

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2、前菜2 〜小鉢系いろいろ〜

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3、スープ 〜写真はないですが、オニオンポタージュ〜

4、メイン 〜ローストビーフ・ラム・チキン〜

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5、デザート1 〜フルーツ・プリン・ムースなど〜

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6、デザート2 〜定番!コールドストーンスタイルのアイス〜

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7、コーヒー

朝からほとんど食事をしていなかったので、前菜からデザートまでボリュームたっぷりのメニューとしてみました。(KY)

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2008年04月22日

庄之助のごま大福

最近かなり気に入っている大福です。神田界隈にある3店舗でしか買えないので、なかなか食べる機会がないのですが、今日は日頃お世話になっている建築家の方がお土産に持ってきてくれました。

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ここのごま大福は、表面にごまが付いているのではなく、お餅に白ごまが練り込んであって、独特のプチプチとした食感と香ばしさが何とも言えません。餡との相性も抜群です。

近頃では、時間が経っても硬くならない大福にすっかり慣れてしまっていますが、ここの大福は正真正銘のお餅。時間と共にどんどん固くなります。午前に買っても午後には硬くなってしまいます。ですので、買ってすぐに頂くのがベスト。この日はすぐに届けて下さったので、とても軟らかなものを頂くことが出来ました。

いろいろな方に土産として持って行きたくなる大福ですが、すぐに届けられるところに限られるのがとても残念。(KY)
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2008年04月19日

コートダジュール@つくば

最近、立て続けにお土産として頂く機会があったフランス菓子工房「コートダジュール」のケーキ。茨城県つくば市を拠点に、厳選された素材(国産小麦、筑波山麓の牛乳、那須の自然卵など)から作られたケーキはどれもとても軽やかで、いくらでも食べることができます。

特にロールケーキ類がお奨めです。写真はプレーンとチョコですが、他にも色々な種類があります。きめ細やかでしっとりした生地に、品の良い甘さのクリームが挟み込まれています。

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生マカロンも種類が豊富で、どれもとても美味しいです。

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つくば名物として、もらって嬉しいお土産です。(KY)
posted by KSE at 22:39